Ingredientes:
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- 1500 ml de caldo de verduras
- 300 g de arroz
- 250 ml de cava
- 3 ajos
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 limón
- 1 ramillete de perejil
- 1 rodaballo (1 kg)
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar el rodaballo poner sobre una bandeja de horno y salpimentar. Disponer en el mortero los ajos, el perejil y el pimentón. Machar y napar el pescado con esta mezcla. Reposar durante 30 minutos en el frigorífico.
Precalentar el horno a 180ºC. Regar el pescado con el aceite de oliva, hornear durante 5 minutos, retirar del horno y regar con el cava y seguir la cocción de 10 a 15 minutos más. Retirar del horno y reservar caliente.
Calentar el caldo en un cazo amplio, incorporar el arroz y la ralladura de limón, dejar cocer hasta que el arroz este tierno, escurrir y mezclar con el aceite de oliva y el eneldo picado. Servir el rodaballo acompañado con el arroz aromático.