Ingredientes:
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- 300 g de bacalao desalado
- 200 g de pimientos asados en conserva
- 50 ml de vinagre de manzana
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de azúcar
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Comprar el bacalao desalado para reducir el tiempo de preparación. Poner a calentar una olla de vapor con un fondo de agua. Envolver los lomos de bacalao en papel film y poner en la cesta de la olla cuando rompa el hervor. Cocer durante 7 minutos, aproximadamente, dependiendo del grosor del bacalao.
Mientras se cuece el pescado pelar el ajo, quitar el germen y picarlo finamente. Sofreír en una sartén con dos cucharadas de aceite. Incorporar los pimientos y saltear durante 1 minuto.
Agregar el azúcar, la sal, pimienta, el vinagre y seguir la cocción 1 minuto más. Servir el bacalao al vapor con los pimientos confitados