Ingredientes:
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- 750 g de bonito fresco
- 40 ml de aceite de oliva
- 40 g de mantequilla
- 20 ml de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de orégano fresco picado
- 2 tomate
- 2 berenjena
- pimienta
Preparación:
Precalentar el horno 180ºC. Limpiar, secar y salpimentar el bonito. Cortar en cubos y regar con el zumo de limón. Lavar las hortalizas y cortarlas en láminas.
Engrasar la bandeja de horno. Cubrir con los tomates y las berenjenas. Salpimentar y regar con aceite de oliva. Hornear durante 25 minutos.
Poner a fuego vivo una sartén con mantequilla. Incorporar el bonito, el orégano y dorar un minuto por cada lado. Regar con el vinagre y cocer unos segundos. Pasar el bonito con sus jugo a la bandeja donde están las verduras, rectificar de sazón y volver a meter en el horno otros 5 minutos. Servir. Consejo: Para que el bonito fresco no se quede seco, durante su elaboración el tiempo de cocción debe ser corto.