Pescado

Fiambre de bonito

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 800 g de bonito limpio 100 g de tocino entreverado 100 ml de jerez seco 100 g de jamón 50 ml de nata líquido 2 zanahorias 2 puerros 2 rebanadas de pan blanco 1 yema 1 huevo 1 tallo de apio pimienta blanca sal tomillo Preparación: Comprobado que el bonito … Leer más

Soldaditos de pavía

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 400 g de bacalao fresco 150 g de harina 75 ml de agua fría 2 limones 1 cucharada de levadura liofilizada 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de aceite aceite para freír escarola para acompañar pimienta blanca sal Preparación: Comprobar que el pescado no tiene espinas y cortar en tiras … Leer más

Sardinas en salsa verde

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 400 ml de caldo de pescado 100 ml de vino blanco 12 sardinas pequeñas 4 cucharadas de harina 1 cebolleta 1 diente de ajo 1 hoja de laurel 1 manojo de perejil aceite de oliva pimienta sal Preparación: Limpiar las sardinas descamar y quitar la espina central y las espinas … Leer más

Tatín de boquerones y tomates

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 250 g de masa de hojaldre 300 g de boquerones 3 tomates 1 cebolleta 1 cucharadas de hierbas aromáticas picadas 3 cucharadas de aceite pimienta sal Preparación: Calentar el horno a 180ºC. Limpiar los boquerones retirando la espina central, la cabeza y las escamas. Lavar y laminar los tomates. Engrasar … Leer más

Congrio al ajoarriero

Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 500 g de congrio limpio de espinas y troceado 300 g de tomate triturado 100 ml de vino blanco 4 dientes de ajo 2 pimientos del piquillo 1 cucharada de pimentón dulce aceite de oliva ½ guindilla seca Preparación: Calentar los ajos laminados en una sartén y cuando estén dorados … Leer más