Ingredientes:
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- 500 ml de leche
- 75 g de queso mozarela en un trozo
- 50 g de harina
- 50 g de mantequilla
- 2 trufas
- 1 pizca de nuez moscada
- aceite de oliva para freír
- harina para rebozar
- huevo para rebozar
- pan rallado para rebozar
- pimienta
- sal
Preparación:
En un cazo amplio poner a calentar la mantequilla, añadir la harina y mezclar con una cuchara de madera. Cuando la harina esté ligeramente tostada incorporar poco a poco la leche a medida que la mezcla hierva. sazonar con sal, pimienta y nuez moscada y seguir moviendo, hasta conseguir una textura espesa.
Rallar el queso mozarela y picar las trufas finamente, mezclar con la salsa bechamel. Verter la masa en una bandeja y reservar hasta que esté fría.
Con ayuda de una cuchara formar las croquetas, rebozándolas en harina, huevo y pan rallado. Poner a calentar el aceite en una sartén amplia e ir friendo las croquetas hasta que estén doradas por los dos lados. Dejar que escurran sobre papel absorbente y servir.