Ingredientes:
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- 150 g de roquefort
- 100 g nata líquida
- 4 endibias grandes
- 4 zanahorias frescas
- 1 manojo de rabanitos
- perejil fresco
- pimienta negra
- sal
Preparación:
Desmenuzar el queso roquefort sobre un cazo de fondo grueso. Agregar la nata líquida y poner a fuego suave. Remover con varillas hasta fundir la mezcla, dejándola bien homogénea (pasar por un batidor si fuera necesario). Salpimentar y reservar al baño maría.
Pelar las zanahorias y cortar en bastones de 1 cm. de ancho. Reservar en agua. Lavar los rabanitos y cortarlos, dejándolo a rayas (mantener el tallo verde). Lavar las endibias y partir longitudinalmente. Cada una de ellas, en cuatro.
Colocar las verduras en grupo sobre una fuente plana de loza. Colocar la salsa caliente en el centro de un cuenco y espolvorear de perejil picado. Servir como aperitivo o primer plato.