Ingredientes:
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- Ingredientes para 4 personas:
- 500 g de espinacas frescas
- 100 g rulo de queso de cabra
- 100 g de panceta
- piñones y pasas (al gusto)
- Vinagreta:
- aceite
- mostaza de Dijon
- sal
- vinagre balsámico de Módena
Preparación:
En una ensaladera, verter las espinacas frescas.
Añadir los piñones y las pasas. Las pasas previamente ablandadas: se ponen en un bol con agua en el microondas durante 5 minutos y escurridas.
Cortar la panceta en taquitos y freír en la sartén sin aceite, durante unos 2 ó 3 minutos. Añadir a la ensalada.
Cortar el rulo de queso de cabra en lonchas de 1 cm de grosos y pasar por la sartén a fuego muy bajo, intentando que no se deshaga el queso. Añadir a la ensalada.
Preparar la vinagreta mezclando la mostaza, el vinagre, aceite y sal. Se puede poner en una salsera aparte para que cada uno lo aliñe a gusto.