Ingredientes:
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- 700 g de pulpo cocido
- 1 copa de vino Albariño
- 1 cucharada sopera de pimentón dulce
- 1 diente de ajo
- 1 Kg de patatas gallegas
- 1 cebolla
- aceite de oliva
- agua
- unas hebras de azafrán
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
Preparación:
Cortar el pulpo cocido en rodajas y reservar. Pelar y cortar las patatas en cachelos y trocear las verduras en brunoise.
Pochar las verduras en una cacerola con un chorro de aceite de oliva durante 5 minutos. Incorporar las patatas y rehogarlas con el pimentón. Reducir con el vino, cubrir de agua, cocer a fuego lento y añadir las hebras de azafrán. Cuando las patatas estén tiernas, añadir el pulpo troceado, sazonar y cocer durante 5 minutos más.
Si se precisa espesar el guiso, tomar algunas patatas cocidas, triturarlas hasta formar un puré e incorporarlas al guiso.