Pez espada con verduras

Ingredientes:

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  • 100 ml de vino blanco seco
  • 40 g de aceitunas
  • 40 g de alcaparras
  • 4 rodajas emperador
  • 1 puerro
  • 1 ramita de apio
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Pelar y cortar en cuartos la cebolla. Limpiar y cortar en rodajas el puerro. Picar finamente la ramita de apio.

Calentar con aceite una cacerola amplia de fondo grueso. Sofreír las verduras hasta que estén tiernas

Añadir las rodajas de pez espada y hacer por ambos lados. Cuando estén doraditas incorporar las alcaparras, las aceitunas y el vino. Salpimentar y seguir la cocción 10 minutos, apagar el fuego y dejar reposar.

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