Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 800 g de tomates maduros
- 300 g de pan del día anterior
- 250 g de agua
- 100 g de harina
- 1 diente de ajo
- 1 morcilla de arroz
- 1 paquete de gulas
- 1 taza de aceite de oliva
- aceite de oliva para freír
- sal
Preparación:
Salmorejo: poner en un recipiente los tomates pelados, el pan, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y el agua. Pasar por la batidora o robot de cocina hasta que quede uniforme.
Por otro lado, cortar la morcilla en rodajas de 1 cm aproximadamente, pasar por harina y freír. Pelar y cortar el ajo en rodajas y freír en aceite de oliva. Incorporar las gulas y saltear durante unos segundos.
Poner el salmorejo frío en un plato sopero y acompañar de un puñado de gulas y dos rodajas de morcilla caliente.