Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 400 ml de caldo de pescado
- 100 ml de vino blanco
- 12 sardinas pequeñas
- 4 cucharadas de harina
- 1 cebolleta
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 manojo de perejil
- aceite de oliva
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar las sardinas descamar y quitar la espina central y las espinas gruesas. Salpimentar y enrollarlas sobre si mismas sujetándolas con un palillo.
Pasar ligeramente por harina. Freír por todos los lados y reservar sobre papel de cocina. Retirar este aceite de la sartén.
Poner de nuevo la sartén al fuego con 3 cucharadas de aceite, sofreír la cebolla y el ajo picado muy pequeño, incorporar el perejil y el laurel, añadir el vino y dejar cocer unos segundos e incorporar el caldo, salpimentar. Cuando comience a hervir añadir las sardinas y cocer a fuego moderado y destapado durante 20 minutos. Servir