Tortillas de cangrejo

Ingredientes:

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  • Ingredientes para 6 personas:
  • 125 g de carne de cangrejo desmenuzada
  • 100 g de gambas cocidas y peladas
  • 50 g de vinagreta (aceite y vinagre)
  • 4 huevos
  • 1 cucharada sopera de hierbas frescas picadas: perejil, cebollino, perifollo
  • 1 tomate pelado y sin pepitas
  • berros
  • Para la salsa:
  • 200 g de mayonesa
  • 50 g de tomate ketchup
  • 1 cucharada de cebollino
  • el zumo de ½ naranja
  • pimienta
  • sal
  • unas gotas de Tabasco
  • ½ yogur natural

Preparación:

Salsa: Mezclar la mayonesa, el ketchup, el yogur, el zumo de naranja y el cebollino.

Mezclar la carne del cangrejo con las gambas cocidas, el tomate y una cucharada de la salsa anterior.

Batir los huevos con las hierbas picadas, sal y pimienta.

Cuajar tortillas finas en forma de crepes y rellenarlas con la mezcla del cangrejo.

Doblarlo por la mitad.

Servir las tortillas con la salsa y acompañadas de los berros aliñados con la vinagreta.

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