Ingredientes:
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- Ingredientes para 4 personas:
- 12 almejas
- 8 rodajas de merluza de 200 g cada una
- 8 rodajas de rape de 200 g cada una
- 4 gambas
- 4 chipirones medianos
- 4 cigalas medianas
- Salsa:
- 200 g de harina
- 5 ajos sin pelar
- 4 tomates maduros
- 3 cebollas
- 3 zanahorias
- 2 Kg de cangrejos de mar
- 1 rama de apio
- 1 rama de tomillo
- 1 hoja de laurel
- 1 puerro
Preparación:
Salpimentar el pescado, enharinarlo y freírlo un poco.
Hacer a la plancha las cigalas y gambas, ponerlo en una cazuela de barro y flambearlo con una copa de coñac.
Salsa marinera: Hervir los cangrejos en 8 litros de agua.
Preparar un sofrito con las cebollas, las zanahorias, el puerro, el apio, el laurel, el tomillo, los ajos sin pelar, la harina y los tomates.
Añadir al caldo y pasarlo por un colador. Una vez colado el caldo, añadirlo a la cazuela hasta cubrir el pescado. Poner la cazuela al horno durante 10 minutos con las almejas y, una vez fuera del horno, espolvorearlo con un poco de perejil. Servirlo muy caliente.