Ingredientes:
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- 300 g de arroz
- 1 calamar
- 200 g mejillones
- 200 g de gambas
- 150 g chirlas
- 1 pimiento verde
- 1 cebolleta
- 1 tomate
- 2 pimientos choriceros
- 1 l de caldo de marisco
- azafrán
- colorante, sal
- aceite de oliva
Preparación:
Lavar las almejas en agua con sal y vinagre. Pelar y picar la cebolleta lavar y picar el pimiento verde. Rehogar las verduras en una cazuela con aceite, agregar el tomate picado y la pulpa de los pimientos choriceros. Dejamos rehogar todo junto a fuego bajo.
Lavar y cortar el calamar, saltear en otra sartén con un poco de aceite. Pasar a la primera sartén con las verduras. Regar con el caldo de pescado. Echar el azafrán y el colorante.
Incorporar el arroz y cocer a fuego suave. Cuando pasen 15 minutos, añadir las chirlas y las gambas. Dejar durante otros 5 minutos que cueza todo junto.