Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 6 rodajas de salmón
- 2 patatas
- aceite de oliva suave
- sal
- Salsa de Eneldo:
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de eneldo picado
- 1 cucharada de mostaza dulce
- 1 vaso de aceite de oliva suave
- 1 yema
- sal
Preparación:
Cocer las patatas en agua sin sal y enfriarlas ligeramente. Cortarlas en rodajas gruesas y salpimentarlas.
Sazonar las rodajas de salmón.
Pintar una plancha de aceite de oliva suave. Dorar las rodajas de salmón y las de patata, intentando no mover las piezas una vez que se han posado sobre la plancha, para que las rayas queden bien definidas.
Salsa de Eneldo: Mezclar en un cuenco la yema, el azúcar, el eneldo y la mostaza. Montarlo con varillas añadiendo el aceite de oliva suave poco a poco. Salpimentarlo. Acompañar el salmón con las patatas y la salsa.