Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 4 rebanadas de pan payés
- 2 tomates bien rojos
- 2 cebollas dulces (cebollas de temporada frescas)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde italiano
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar moreno
- sal gorda
- para el aliño:
- 1 cucharadita de guindilla roja molida, orégano fresco
- 2 cucharadas de aceite
- 70 g de queso rallado (tipo gouda)
- pimienta negra molida
- para adornar:
- 12 filetes de anchoas en aceite de oliva y finas hierbas
Preparación:
En un cuenco grande mezclar todos los ingredientes del aliño. Lavar y pelar los tomates, cortar en rodajas finas y dejar macerar con el aliño. Reservar en lugar fresco.
Lavar y pelar los pimientos y la cebolla. Cortarlos en juliana larga y fina, eliminando las simientes de los pimientos. En una sartén con aceite, rehogar los pimientos y la cebolla a fuego suave, añadiendo la sal y el azúcar hasta que estén bien pochados.
Colocar las rebanadas de pan en una fuente de horno, cubrir con la farsa de verduras y colocar las rodajas de tomate aliñadas. Cubrir con el queso rallado. Introducirlo en el horno y gratinar hasta que se doren. Se presentan en una fuente con las anchoas en aceite y espolvoreadas de finas hierbas. Truco: Las anchoas se pueden sustituir por aceitunas negras picadas.