Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 70 g de sal gruesa
- 3 tomates medianos
- 2 lomos de besugo fresco de 500 g cada uno
- 2 pimientos rojos
- aceite de oliva virgen extra
- albahaca
- cebollino
- el zumo de un limón
- estragón
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar el pescado, secarlo y cortarlo en porciones. Colocarlo en una fuente, espolvorearlo con sal gruesa y dejarlo en reposo 12 h.
Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados. Envolver los pimientos en aluminio y hornearlos a 180ºC unos minutos. Pelarlos y trocearlos. Calentar despacio el tomate, los pimientos, las hierbas picadas, el aceite de oliva virgen extra y el zumo. Salpimentarlo.
Freír el pescado ligeramente hasta que se dore. Colocar un fondo de verduritas y cubrirla con el pescado.