Ingredientes:
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- 2 ñoras
- para el de caldo de pescado:
- 2 rodajas congrio cerrado
- 2 zanahorias
- 1 puerro
- 1 ramita de apio
- 1 trozo de cebolla
- 1 hoja de laurel
- pimienta
- sal
- para la fideuá:
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 2 tomates
- 50 ml de aceite de oliva extra virgen
- 250 g de fideos para fideuá
- 150 g de gulas
- 100 g de langostinos
- pimienta
- sal
Preparación:
Dejar las ñoras en remojo unas horas antes de utilizar para que se rehidraten. Limpiar y pelar todas las verduras. Llevar a ebullición una olla con el congrio, la zanahoria, el puerro, el apio, y la cebolla. Añadir el laurel y cocer 20 minutos. Colar el caldo, salar y reservar hasta el momento de utilizar.
Rehogar la cebolla, pelada y picada, hasta que este doradita. Incorporar los ajos, los tomates, salpimentar y continuar la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas. Añadir los fideos, remover y rehogar.
Incorporar las gulas junto con los langostinos, añadir el caldo y cocer hasta que la pasta esté al dente. Retirar del fuego y dejar reposar fuera del fuego tapado con un paño. Servir