Ingredientes:
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- 200 g de piña
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1/4 cucharada de jengibre en polvo
- 2 chalotas
- 150 ml de aceite de oliva
- 150 g de almendras fileteadas
- 500 g de linguini o spaghettini
Preparación:
Cortar la piña. Triturar 100 g para hacer puré y picar finamente los otros 100. Reservar estos últimos. Mezclar la piña en puré con el zumo de limón, el azúcar y el jengibre.
Cortar la chalota en juliana y dorarla en 50 ml de aceite reservando el resto. Retirar y escurrir en papel absorbente.
Cocinar la pasta al dente en abundante agua con sal. Escurrir y mezclar con la piña picada y el puré de piña. Mezclar bien. Servir espolvoreando con la cebolla y las almendras.