Ingredientes:
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- 250 g de arroz
- 400 g de calamares
- 250 g de almejas
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tomates
- 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
- 1 fondo de caldo de pescado
- sal y pimienta
Preparación:
Unas horas antes de utilizarlas dejar las almejas en remojo para que suelten los restos de arena. Limpiar los calamares, reservar la tinta y trocearlos. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente. Cortar en dados pequeños el pimiento. Pelar, despepitar y rallar el tomate.
Rehogar en un fondo de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando este transparente añadir el tomate, salpimentar y prolongar la cocción 10 minutos.
Incorporar los calamares, el arroz, remover y agregar el caldo con la tinta diluida. Dejar hacer durante 15 minutos, agregar las almejas y prolongar la cocción hasta que el grano esté en su punto. Servir.