Arroz negro con calamares y almejas

Ingredientes:

    Ver equivalencia de medidas

  • 250 g de arroz
  • 400 g de calamares
  • 250 g de almejas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 2 tomates
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 fondo de caldo de pescado
  • sal y pimienta

Preparación:

Unas horas antes de utilizarlas dejar las almejas en remojo para que suelten los restos de arena. Limpiar los calamares, reservar la tinta y trocearlos. Pelar la cebolla y el ajo, picarlos finamente. Cortar en dados pequeños el pimiento. Pelar, despepitar y rallar el tomate.

Rehogar en un fondo de aceite la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando este transparente añadir el tomate, salpimentar y prolongar la cocción 10 minutos.

Incorporar los calamares, el arroz, remover y agregar el caldo con la tinta diluida. Dejar hacer durante 15 minutos, agregar las almejas y prolongar la cocción hasta que el grano esté en su punto. Servir.

Deja un comentario