Ingredientes:
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- 50 g de jamón
- 2 caballas
- 1 puerro
- aceite de oliva
- ajo
- harina
- mantequilla
- pimienta
- sal
- ½ copa de brandy de jerez
Preparación:
Incorporar aceite de oliva en dos sartenes. En una rehogar el ajo picado y en la otra el puerro picado. Agregar un poco de mantequilla al puerro. En la sartén donde está rehogándose el ajo, agregar una cucharadita de harina para ligar.
Cortar la caballa en filetes. Sazonar y espolvorear con un poco de harina. Colocar los filetes de caballa junto al puerro y cocinar por ambos lados. Regar con un chorro de brandy y añadir el jamón picado.
Servir los lomos de caballa con la salsa y un toque de hierbaluisa.