Ingredientes:
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- 250 g de higos secos
- 250 g de orejones de albaricoque
- 100 g de azúcar
- 50 ml de aceite de oliva
- 3 cucharadas de zumo de limón
- 2 dientes de ajo
- 2 dl de vinagre de manzana
- 1 pizca de jengibre rallado
- 1 cebolla
- 1 cucharadita de ralladura de naranja
- 1 dl de vino dulce
- pimienta
- sal
Preparación:
Lavar los higos y trocear junto con los orejones. Disponer en un cuenco y cubrir con agua, dejar reposar durante 2 horas. Escurrir las frutas y poner a cocer en un cazo amplio cubiertas con agua hasta que estén tiernas.
Pelar y picar la cebolla y los ajos, calentar en una olla el aceite de oliva, estofar la cebolla y los ajos e incorporar el vinagre, el azúcar, el vino y el jengibre rallado. Dejar cocer a fuego medio durante 10 minutos sin dejar de remover hasta que el azúcar se haya disuelto del todo.
Escurrir las frutas e incorporar a la sartén, mezclar bien dejar cocer durante 10 minutos más a fuego medio y retirar del fuego. Salpimentar, regar con el zumo de limón e incorporar la ralladura de naranja. Envasar si se desea en botes de cristal esterilizados. Servir como acompañamientos de carnes, en sándwich, etc.