Ingredientes:
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- 800 g de lomo de salmón
- 60 g de mantequilla
- 1 dl de vino oloroso
- 2 puerros
- 3 patatas
- 50 g de pasas
- aceite para freír
- pimienta
- sal
Preparación:
Cortar en dados el salmón y salpimentar. Limpiar y cortar en juliana los puerros. Pelar, laminar y salpimentar las patatas.
Derretir la mantequilla en una cazuela de barro a fuego medio. Añadir los puerros y estofar hasta que estén transparentes. Incorporar el salmón, las pasas, el vino y dejar que cueza hasta que la salsa se reduzca a la mitad. Reservar caliente.
Poner a calentar una sartén con abundante aceite y freír las patatas. Presentar el salmón con una guarnición de patatas fritas.