Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para la base de patata:
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 huevo
- 1 Kg de patatas
- sal
- para el relleno:
- 200 g de atún en escabeche
- para freír:
- 50 g de harina
- 3 cucharas de aceite
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar las patatas, trocear y disponer en el cestillo de vapor. Cocer hasta que estén tiernas, rectificar de sal y pasar por el chino. Mezclar con el huevo batido y el perejil picado. Salpimentar.
Escurrir muy bien y desmenuzar el atún. Coger una porción de masa de patata, rellenar con el atún, dar forma de bola y aplastar ligeramente con la palma de las manos.
Pasar los pastelitos por harina. Freír en una sartén con el aceite caliente hasta que estén doraditos. Servir con un salteado de verduras si se desea