Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 500 ml de nata
- 100 g de jamón serrano picado
- 50 g de queso emmental rallado
- 4 alcachofas
- 4 huevos
- 1 cebolla pequeña
- jugo de limón
- pimienta
- sal
Preparación:
Retirar las hojas exteriores de las alcachofas hasta liberar los corazones. Cortar los tallos, las puntas duras y desechar el heno interior. Regar con jugo de limón para evitar que se oscurezcan Cocer los corazones en una olla de vapor hasta que estén tiernos.
Precalentar el horno a 180ºC. Pelar, cortar en juliana y rehogar la cebolla en un fondo de aceite. Cuando comience a tomar color agregar las alcachofas troceadas, el jamón, salpimentar y prolongar la cocción unos minutos.
Batir en un recipiente los huevos, la nata y el queso rallado. Salpimentar. Repartir en flaneras individuales el salteado de alcachofas, cubrir con el batido de huevos y cuajar en el horno al baño maría. Espolvorear con cebollino picado