Masa:
- 2 cucharadas de manteca
- 2 y media tazas de harina
- sal a gusto
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de royal
- Leche cantidad necesaria.
Relleno:
- 6 tomates
- 150 gr. de jamón cocido
- 150 gr. de queso muzzarella
- 5 huevos
- 150 gr. de aceitunas
- sal y pimienta a gusto
- un chorrito de aceite
Comida: Tiempo: 25 mins Se sirven: 6 persona/s
Preparación de la masa.
Colocar una corona de harina sobre la mesa y mezclar con la manteca blanda. Incorporar los huevos, el polvo de hornear y la sal. Trabajar con las manos hasta lograr una masa homogénea agregando leche si fuera necesario. Dejar reposar por 15 minutos. Terminado el reposo extender con un rodillo hasta dejar la masa fina, pero sin exagerar para que no se nos rompa. Cocinar 4 huevos duros, cortar los tomates en rodajas y el jamón y el queso en medias fetas.
Forrar una tartera aceitada y reservar una parte de la masa, para hacer la tapa.
Armado del Pastelón.
Colocar un piso de jamón, encima los tomates. Salpimentar y agregarle un chorrito de aceite.
Colocar un piso de queso y encima los huevos duros picados.
Colocar las aceitunas bien distribuidas y encima el resto del queso.
Pintar el borde de la masa con agua y cubrir con el resto de la masa estirada.
Hacer el repulgue, los agujeritos con el tenedor y pintar toda la superficie con el huevo restante batido. Cocinar en horno por 20 a 25 mins.
Consejito.
Los restos de diferentes quesos bien picados son una excelente opción para esta fugazza, además enriquece el sabor.
Para más sugerencias ver en el artículo “Consejos para Pastelones perfectos“.