Ingredientes:
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- Ingredientes para 6 personas:
- 250 g de nata líquida
- 2 lenguados en filetes
- 1 yema (opcional)
- aceite de oliva
- ajo
- azafrán (opcional)
- el zumo de 1 limón
- perejil
- pimienta
- sal
- Patatas a la crema:
- 75 g de nata
- 3 patatas
- 1 lata de leche vaporizada
Preparación:
Salar los filetes y hacerlos en la plancha, 1 minutos aprox. por cada lado (hasta que pasen de estar transparentes a estar blancos) con un chorrito de aceite de oliva. Espolvorearlos con ajo y perejil picado.
En un cazo, reducir la nata con el zumo de limón. Salpimentarlo. En el último momento, añadir una yema de huevo y unas hebras de azafrán, tostadas para enriquecerlo, sin dejar que hierva.
Pelar y cortar las patatas como para tortilla. Salpimentarlas. Colocarlas en una fuente refractaria y cubrirlas con la leche evaporada y la nata. Hornearlas a 180ºC durante 35 minutos aprox. hasta que estén tiernas y algo gratinadas.
Servir los lenguados acompañados con las patatas y la salsa.