Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- Ingredientes para 6 personas:
- 6 filetes de lenguado cortados en tiras
- zumo de limón y perejil picado
- Rebozado:
- 75 g de harina
- 50 g de cerveza
- 1 huevo
- Guarnición (chutney de calabacín):
- 200 g de azúcar moreno
- 1 cebolla
- 1 cucharada sopera de salsa de tomate
- 1 vaso (de vino) de agua
- 1 vaso (de vino) de vinagre
- 1 calabacín
Preparación:
Mezclar la harina con la yema y añadir poco apoco el agua y la cerveza. Dejarlo reposar 30 minutos e incorporar la clara a punto de nieve.
Macerar el lenguado 5 minutos con limón, sal y perejil. Rebozarlo en la mezcla anterior y freírlo en aceite caliente.
Guarnición: Cortar el calabacín en bastones y la cebolla en rodajas finas. Poner todos los ingredientes con el agua en una cacerola a fuego fuerte. Cuando hierva, cocerlo lentamente hasta que se evapore el líquido. Servirlo todo junto y tomarlo frío o caliente.