Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- para los mejillones:
- 1 Kg de mejillones
- 1 hoja de laurel
- 4 granos de pimienta negra
- 1 dl de vino blanco
- para la salsa:
- 3 tomates maduros
- media cucharadita de azúcar
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- 1 ramita albahaca fresca
- sal
Preparación:
Limpiar los mejillones de restos de arena. Desechar las barbas. Lavar bien bajo el chorro del agua fría.
Poner en una cacerola los mejillones. Agregar el laurel, las pimienta y regar con el vino blanco. Cocer tapados hasta que se abran.
Pelar, despepitar y picar los tomates. Triturar en el vaso mezclador con la sal, el azúcar y el aceite de oliva. Mezclar con la albahaca picado. Servir los mejillones con el coulis de tomate