Ingredientes:
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- para la salsa:
- 30 g de pasas
- 15 g de azúcar
- 4 granos de pimienta
- 2 caquis maduros
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 pizca granos de mostaza
- 1 cebolla
- 1 dl de vinagre
- 1 hoja de laurel
- 1 pizca de jengibre molido
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- para el salteado de carne:
- 800 g de lomo de Sajonia
- aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar y desmenuzar la carne de caquis. Pelar y picar en juliana fina la cebolla. Estofarla en una cacerola con un fondo de aceite de oliva hasta este tierna. Incorporar los caquis.
Añadir las pasas, el laurel, el azúcar y las especias. Rehogar unos segundos, salar y añadir el vinagre. Cocer durante lentamente durante 15 minutos. Dejar enfriar.
Cortar en tacos el lomo de Sajonia, salpimentar y saltear en una sartén con un fondo de aceite. Servir con la salsa de caquis