Ingredientes:
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- para el pescado:
- 40 ml de aceite de oliva virgen extra
- 4 lomos de pescadilla
- 2 puerros
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 tomate pequeño
- medio pimiento rojo
- pimienta
- sal
- para la salsa de mostaza:
- 125 g de mayonesa
- 2 cucharadas de mostaza
- 1 ramita de perejil
Preparación:
Pelar, despepitar y trocear el tomate. Lavar, pelar y cortar en juliana fina el resto de las verduras. Salpimentar.
Colocar los lomos de pescadilla en un recipiente para microondas, salpimentar y cubrir con las verduras. Regar con chorrito de aceite. Cocer 5 minutos a potencia máxima, sacar y regar con los jugos. Volver a meter otros 2 minutos en el microondas.
Elaborar una salsa mezclando la mayonesa, la mostaza y el perejil picado. Servir el pescado con su guarnición de verduras. Acompañar con la salsa de mostaza.