Ingredientes:
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- 400 g de carne de ternera
- 100 g de puré de patatas
- 100 g de lechugas variadas
- 50 ml de aceite de oliva
- 20 g de queso rayado
- 6 ajetes
- 1 cebolleta
- 1 cucharada de vinagre de Módena
- 1 diente de ajo
- aceite para freír las albóndigas
- pimienta
- sal
Preparación:
Mezclar la carne con el puré de patatas, el queso rallado, el huevo, la cebolleta y los ajetes picados. Salpimentar, mezclar bien y hacer bolitas.
Freír en un fondo de aceite a fuego medio, han de quedar dorados por fuera y hechos por dentro. Escurrir el exceso de aceite en papel absorbente.
Pelar y trocear los ajetes. Calentar una sartén con el aceite y saltear los ajetes, regar con el vinagre de Módena, salpimentar dejar reducir unos segundos y retirar del fuego. Lavar y escurrir la lechuga. Montar los platos de presentación con las hojas de ensalada, las bolitas de carne y la vinagreta de ajetes por encima.