Ingredientes:
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- 50 ml de aceite de oliva
- 40 g de almendras picadas
- 6 láminas de pasta para rollitos
- 3 huevos
- 3 hebras de azafrán
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 Kg de cuartos de pollo
- 1 l de caldo de verduras
- 1 pizca de canela
- 1 pizca de jengibre en polvo
- 1 rama de cilantro
- azúcar glas para espolvorear
- canela para espolvorear
- pimienta
- sal
Preparación:
Picar y estofar la cebolla, estofarla en una olla amplia con el aceite, incorporar el pollo, salpimentar y añadir las especias. Rehogar durante unos minutos, añadir el caldo y dejar cocer hasta que la carne de pollo se desprenda del hueso.
Precalentar el horno a 200ºC. Escurrir el pollo y desmenuzar retirando todos los huesecillos y la piel. Batir los huevos, calentar una sartén con dos cucharadas de aceite, incorporar los huevos y cuajar ligeramente. Mezclar el pollo con el revuelto de huevos.
cortar las láminas de pasta en cuatro cuadrados. Forrar los moldes elegidos con dos trozos de pasta, cubrir con una capa de pollo y otra de pasta, otra de almendras, otra de pasta y otra de pollo. Terminar cubriendo con otras dos de pasta, cerrar juntando los bordes hacia arriba y hornear durante 10 minutos. Retirar del horno y dejar atemperar. Servir espolvoreada de canela y azúcar glas.