Sardinas marinadas con ensalada de germinados

Ingredientes:

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  • para marinar las sardinas:
  • 4 sardinas
  • 2 dl de vinagre de jerez
  • para la ensalada:
  • 12 patatitas nuevas
  • 1 cebolleta
  • 100 g de rúcula
  • 50 g de germinados
  • 2 dl de mayonesa
  • 1 ramita de cebollino
  • sal

Preparación:

Poner a hervir el vinagre en un cazo hasta que reduzca a la mitad. Verter sobre las sardinas, tapar con papel film y dejar macerando 1 hora.

Lavar bien las patatas. Cocer en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernas. Apartar del fuego, escurrir y dejar enfriar.

Cortar finamente la cebolleta. Montar las ensaladas en los platos con la rúcula, lavada y escurrida, las patatas, la cebolleta y los germinados. Coronar con la mayonesa, acompañar con la sardinas y decorar con cebollino. Servir

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