Ingredientes:
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- 800 g de filetes de chicharros
- 2 dientes de ajo
- aceite para freír
- ensalada de escarola para acompañar
- pimienta
- sal
- unas hojitas orégano fresco
- vinagre
Preparación:
Retirar los restos de raspas de los chicharros y cortar en trozos. Pelar, quitar el germen y picar los ajos. Lavar y picar el orégano.
Poner el pescado en un recipiente, añadir los ajos, el orégano, sal, pimienta y cubrir con el vinagre, tapar y dejar marinando 6 horas.
Escurrir, pasar por harina y freír en una sartén con abundante aceite caliente. Escurrir sobre papel de cocina y servir si se desea con una ensalada de escarola.