Terrina de pulpo a la gallega

Ingredientes:

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  • 500 g de pulpo congelado
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cebolla
  • aceite de oliva extra virgen
  • pimentón
  • sal

Preparación:

Llevar a ebullición un recipiente amplio con agua, una cebolla y una hoja de laurel. Cuando rompa el hervor, introducir el pulpo, sacar y repetir 3 veces la misma operación. Prolongar la cocción 45 minutos, apartar y dejar reposar dentro de la olla.

Sacar, escurrir y cortar en rodajas muy finas. Forrar un molde con papel parafinado y rellenar con las láminas de pulpo. Asentar con las manos, tapar y dejar en la nevera para que coja cuerpo.

Desmoldar sobre una tabla, laminar y repartir en los platos. Condimentar con sal, aceite de oliva y pimentón. Servir

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