Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 1,5 kg de patatas
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- ½ pimiento rojo
- ½ dl de aceite de oliva
- ½ cucharada de pimentón de la vera
- 1 cucharada de hierbas aromáticas picadas
- pimienta
- sal
Preparación:
Cocer las patatas en una olla con agua hirviendo y sal. Escurrir y dejar enfriar.
Pelarlas y pasar por el pasapurés hasta que quede una preparación lisa.
Cortar en juliana fina la cebolla y los pimientos. Poner a estofar en una sartén con aceite, cuando las verduras estén tiernas añadir el pimentón mezclar e incorporar el puré de patatas. Salpimentar, mezclar bien todo el conjunto y seguir la cocción durante 1 minutos más. Servir caliente o templado con perejil picado.