Ingredientes:
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- 4 patatas
- 1 hoja de laurel
- sal
- para el alioli:
- 3 dientes de ajo
- 2 dl de aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas de agua
- sal
Preparación:
Pelar, lavar y cortar en dados las patatas. Cocer en una olla con agua, sal y una hoja de laurel. Cuando estén tiernas retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Pelar los ajos y desechar el germen. Majar con unos granos de sal en un mortero. Agregar 2 cucharadas de agua.
Incorporar gradualmente el aceite, sin parar de batir con el mazo del mortero, hasta conseguir una emulsión espesa. Servir las patatas con alioli por encima. Consejo: Para hacer un alioli rápido tritura los ajos con 250 ml de mayonesa casera o comprada en la calle.