Ingredientes:
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- 200 g de garbanzos
- 200 g de calamares
- aceite de oliva virgen extra
- media cebolla
- 3 clavos
- 3 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- 3 tomates maduros
- 1 dl de caldo de pescado
- pimienta
- sal
Preparación:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior. Cocer en una olla de agua hirviendo con sal, un chorrito de aceite y los clavos incrustados en la cebolla. Mantener cociendo de dos a tres horas o hasta que los garbanzos estén tiernos.
Pelar y picar finamente todas las verduras. Calentar una sartén con aceite para sofreír los ajos, el puerro y pimiento. Añadir el tomate, salpimentar y dejar que se frían removiendo durante unos minutos.
Limpiar, picar y añadir los calamares al sofrito de verduras. Cubrir con el caldo, agregar el azafrán y cocer hasta que los calamares estén tiernos. Verter en la olla con los garbanzos, rectificar de sazón y dar un hervor de unos minutos