Ingredientes:
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- 300 g de congrio abierto
- 4 patatas
- 1 puerro
- 1 pimiento verde
- pulpa de pimiento choricero
- harina
- 1 dl de vino blanco
- 1 l de caldo de pescado
- aceite de oliva
- sal
Preparación:
Lavar y cortar un pimiento verde en tiras y luego en dados. Hacer lo mismo con un puerro. Incorporar aceite en una cazuela y rehogar el pimiento y el puerro. Salar y añadir la pulpa de pimiento choricero.
Pelar y triscar unas patatas peladas y las incorporamos a la cazuela para rehogarlas. Agregar vino blanco y dejar que evapore. Añadir el caldo de pescado hasta cubrir y dejar que hierva 20 minutos.
Retirar la ventresca del congrio y quitar la piel. Cortamos en trozos, salar y añadir a las patatas. Cocinar durante unos instantes. Servir y decorar con pulpa de pimiento choricero.