Ingredientes:
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- Ingredientes para 4 personas:
- 700 g de filetes de bacalao fresco
- 100 ml de vinagre de jerez
- 100 ml de aceite de oliva
- 50 g de miel
- 2 cucharadas de vinagre
- 1 vasito de vino blanco seco
- 1 chalota
- 1 cucharada de nata líquida
- perejil
- pimienta
- sal
- ½ Kg de puerros
Preparación:
Pelar, lavar y cortar los puerros. Estofarlos en aceite de oliva durante 20 minutos. Salpimentarlos.
Poner en un cazo el vinagre con la miel y cocerlo hasta obtener un caramelo.
Aparte estofar la chalota con el vino y 2 cucharadas de vinagre. Reducirlo, añadir la nata, retirarlo del fuego e incorporar, sin dejar de batir, el aceite de oliva restante y la salsa de miel.
Cortar el bacalao, enharinarlo, salpimentarlo y dorarlo. Presentarlo con la salsa y los puerros.