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Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 400 g de bacalao fresco 150 g de harina 75 ml de agua fría 2 limones 1 cucharada de levadura liofilizada 1 cucharadita de azúcar 1 cucharada de aceite aceite para freír escarola para acompañar pimienta blanca sal Preparación: Comprobar que el pescado no tiene espinas y cortar en tiras … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 100 g de huevas de lumpo 1 dl de aceite de oliva extra virgen 1 lomo de bacalao 1 cucharadita de mostaza medio limón en zumo Preparación: Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Limpiar de piel, espinas y cortar en lonchas muy finas. Reservar en un recipiente. Mezclar … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 150 g de harina 100 ml de aceite de oliva 4 lomos de bacalao en salazón de 200 g cada uno 2 patatas medianas 2 dientes de ajo 1 berza 1 cebolla grande 1 guindilla 1 tomate 1 vaso de caldo vegetal sal Preparación: Pelar las patatas y cortarlas en … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 300 g de bacalao desalado 200 ml de caldo de verduras 200 ml de leche 200 g de hojaldre 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 dientes de ajo 1 cebolla 1 cucharadita de cebollino picado 1 pizca de azúcar pimienta sal Preparación: Precalentar el horno a 200ºC. … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 150 g de bacalao ahumado 2 pimientos rojos 50 ml de aceite de oliva 1 diente de ajo 50 ml de aceite de oliva (para el salteado) 1 cucharadita de azúcar 200 g hojaldre ya elaborado 1 huevo batido semillas para decorar pimienta sal Preparación: Precalentar el horno a 200ºC. … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 600 ml de caldo de verduras o agua 300 g de bacalao salado 300 g de arroz 1 cebolla 1 dl de aceite de oliva 1 manojo de ajetes medio pimiento rojo Preparación: Desalar el bacalao siguiendo las instrucciones del fabricante. Pelar y trocear los ajetes y la cebolla. Pelar … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas para la salsa: 12 pimientos choriceros 2 dl de aceite de oliva extra virgen 1 Kg de cebollas 1 trozo de guindilla sal para el bacalao confitado: 800 g de lomos de bacalao desalado 4 dl de aceite de oliva extra virgen 2 diente de ajo Preparación: Pelar las cebollas … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 300 g de bacalao fresco 100 g de arroz blanco 4 patatas 2 puerros 1 pimiento rojo 1 diente de ajo 2 hojas de laurel 1 dl de tomate triturado 50 ml de jerez hierbas aromáticas frescas para decorar ½ dl de aceite de oliva pimienta sal Preparación: Salpimentar y … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 700 g de bacalao ahumado loncheado 100 g de mahonesa 100 g de arroz blanco cocido 50 g de brotes de bambú 50 g de brotes de soja 50 g de brotes de alfalfa salsa de soja salsa Wasabi Preparación: Colocar las lámina de bacalao en una mesa. Mezclar en … Leer más
Ingredientes: Ver equivalencia de medidas 250 g de almejas 80 g de guisantes cocidos 80 ml de aceite de oliva extra virgen 50 ml de jerez 4 lomos de bacalao 1 diente de ajo 1 cebolla 1 cucharada de perejil picado harina pimienta sal Preparación: Dejar las almejas en recipiente con agua fría y sal … Leer más