Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 400 g de solomillo de ternera
- 50 g de parmesano
- 50 ml de vinagre de Módena
- 4 pepinillos
- 1 cucharada de alcaparras
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Limpiar de nervios y restos de grasa el solomillo. Congelar envuelto en papel film. Sacar la carne del congelador, cortar en filetes muy finos y aplastar con la hoja de un cuchillo.
Cortar en virutas el queso parmesano. Escurrir y picar los pepinillos, y las alcaparras
Extender la carne en platos amplios para la presentación. Coronar con el queso parmesano, los pepinillos y las alcaparras. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Servir.