Carpaccio de ternera

Ingredientes:

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  • 400 g de solomillo de ternera
  • 50 g de parmesano
  • 50 ml de vinagre de Módena
  • 4 pepinillos
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 dl de aceite de oliva virgen extra
  • pimienta
  • sal

Preparación:

Limpiar de nervios y restos de grasa el solomillo. Congelar envuelto en papel film. Sacar la carne del congelador, cortar en filetes muy finos y aplastar con la hoja de un cuchillo.

Cortar en virutas el queso parmesano. Escurrir y picar los pepinillos, y las alcaparras

Extender la carne en platos amplios para la presentación. Coronar con el queso parmesano, los pepinillos y las alcaparras. Condimentar con sal, pimienta, vinagre y aceite de oliva. Servir.

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