Ingredientes:
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- 250 g de almendra cruda
- 150 g de miga de pan
- 100 g de uva Crimson
- 2 hojas de gelatina
- 2 dientes de ajo
- 1 copita de vino moscatel blanco
- 1½ dl de aceite de oliva
- 1 cuchara sopera de vinagre de Jerez
- 1 l de agua
- 1 bote de alga espagueti de mar
- sal
Preparación:
Calentar en un cazo el moscatel junto con las uvas y añadir las hojas de gelatina previamente hidratadas en agua fría. Remover para que la mezcla se disuelva. Verter en la copa en la que se vaya a servir y enfriar en la nevera.
Para preparar el ajoblanco, triturar con la batidora las almendras, los ajos, la miga de pan e incorporar el aceite poco a poco hasta que monte. Agregar el vinagre, el agua y sazonar al gusto.
Verter el ajoblanco sobre la gelatina y terminar con el espagueti de mar.