Ingredientes:
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- 2 dientes de ajo
- 1 cebolleta
- aceite de oliva virgen
- 200 g de arroz de grano redondo
- 5 dl de caldo de verduras
- 350 g de almejas
- 2 cucharadas de perejil picado
- 250 ml de vino blanco
- sal y pimienta
Preparación:
Poner las almejas en agua fría con sal 2 horas antes de utilizarlas. Pelar los ajos y picarlos finamente. Pelar y picar también la cebolleta. Sofreír en una cacerola con un fondo de aceite la mitad del ajo con la cebolleta. Antes de que las verduras tomen color añadir el arroz y rociar con el caldo, salpimentar. Seguir la cocción hasta que el grano este tierno y haya absorbido todo el líquido.
Mientras se cuece el arroz rehogar aparte el resto del ajo con el perejil. Rociar con el vino blanco y dejar que hierva durante 2 minutos. Añadir las almejas lavadas.
Cuando se hayan abierto todas las almejas verter con su jugo sobre el arroz y cocer otros dos minutos todo el conjunto, salpimentar. Apartar del fuego, tapar con un paño y reservar unos minutos para que repose. Servir