Ingredientes:
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- 200 ml de aceite de oliva
- 80 g de mantequilla
- 4 huevos
- 2 boletus
- 1 Kg de patatas
- pimienta
- sal
Preparación:
Pelar y rayar las patatas. Poner en agua, lavar y secar con un paño de cocina. Salpimentar. Poner en una sartén al fuego con la mantequilla e ir friendo a fuego moderado las patatas darles la vuelta para que se frían por los dos lados.
Limpiar los boletus y trocear en dados pequeños, calentar ligeramente el aceite y dejar dentro los boletus.
En una taza poner un cuadrado de papel film, cascar dentro un huevo y añadir una cucharada de los boletus, cerrar con hilo de cocinar dándole forma de paquete. Escalfar en agua hirviendo, servir con las patatas y espolvorear con el cebollino. Servir las patatas con el huevo escalfado con setas