Ingredientes:
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- 4 pimientos secos
- 3 hebras de azafrán
- 2 dientes de ajo
- 1 ramita de hierbas aromáticas
- 1 besugo de kilo y medio
- 1 cebolla
- 1 dl de aceite de oliva virgen extra
- pimienta
- sal
Preparación:
Precalentar el horno a 180ºC. Poner en remojo los pimientos unas horas antes de utilizarlos. Limpiar el besugo para hacerlo a la espalda, salpimentar.
Pelar y picar los ajos. Pelar, picar y estofar la cebolla en una cacerola amplia con aceite de oliva. Cuando la cebolla comience a tomar color añadir los ajos, las hierbas aromáticas y el azafrán. Salpimentar.
Colocar el besugo en una placa de horno y cubrir con el sofrito de verduras. Rociar con una chorritos de aceite de oliva virgen extra y hornear durante 15 minutos. Sacar, dejar reposar y servir