Ingredientes:
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- 300 g de fideo grueso
- 400 g de zamburiña
- 200 g de cebolla
- 150 g de pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 1 tomate
- 100 ml de aceite de oliva
- ½ vasito de vino blanco
- ½ l de caldo vegetal
- 3 hebras de azafrán
- pimienta blanca
- sal
Preparación:
Pelar la cebolla y picar. Mezclar con el aceite y un diente de ajo en el vaso mezclador. Triturar hasta reducir a puré. Escurrir las zamburiñas.
Poner el puré de cebolla en una cazuela a fuego muy suave, tapándolo y salpimentándolo. Agregar el azafrán y dejar cocer durante 15 minutos. Agregar el tomate pelado y despepitado y remover con ayuda de una cuchara de madera. Seguidamente, agregar el pimiento cortado en cubitos.
Pasados cinco minutos, regar con el vino blanco. Echar los fideos cortados y cubrir con el caldo. Comprobar el punto de sazón y dejar que se consuma el caldo a fuego medio. Añadir las zamburiñas y remover de nuevo. Servir en la misma cazuela antes de que termine de secarse.