Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 150 ml de aceite
- 3 dientes de ajo
- 1 limón
- 1 vasito de vinagre suave
- 1 vaso de vino blanco seco
- 1 besugo de aproximadamente 1 kilo (ya limpio y preparado para cocinar)
- 1 cucharada de comino
- cilantro fresco
- papas para acompañar
- pimienta
- sal
Preparación:
En un mortero, se prensan los ajos pelados con unas hojas de cilantro y unos cominos hasta lograr una crema triturada. Agregar el aceite y el vinagre poco a poco. Salpimentar.
Lavar el pescado por dentro y por fuera. Pelar el limón y cortarlo en ruedas. Cubrir con él el fondo de una besuguera y colocar encima el besugo. Macerar con el mojo de cilantro por ambas caras y reservar en la nevera durante una hora.
Precalentar el horno a 200ºC. Introducir el pescado y asar unos 25-30 minutos, agregando un vaso de vino durante la cocción. Acompañar con patatas asadas con su piel servidas en una fuente aparte y cubiertas con un paño.