Ingredientes:
- Ver equivalencia de medidas
- 200 g de judías blancas puestas en remojo la noche anterior
- 1 cebolla pelada y picada
- 1 zanahoria pelada y cortada en aros
- 1 tallo de apio limpio y cortado en dados
- pimienta negra en grano
- 2 cucharadas de hierbas aromáticas picadas
- 2 dientes de ajo pelados
- 80 g de mantequilla en pomada
- 60 ml de nata
- 300 g de salchichas frescas
- para decorar:
- 1 cucharada de perejil picado
Preparación:
1, Poner en un recipiente las judías, las verduras, sazonar con pimienta y cubrir con agua. Poner a cocer a fuego vivo y cuando entre en ebullición, bajar el fuego y dejar cocer las judías hasta que estén tiernas, salar.
Majar en un mortero las hierbas aromáticas con los ajos, mezclar con la mantequilla y salpimentar. Incorporar junto con la nata a la cazuela cuando las judías hayan terminado su cocción, tapar y dejar en reposo unos minutos.
Mientras saltear las salchichas en una sartén con una pizca de aceite y picar el perejil. Repartir las judías en los platos, coronar con las salchichas y espolvorear con perejil.